Zutaten:
1 Rotkohl (3 kg)
2 Zwiebeln
5 Äpfel
3 EL Öl
4 Lorbeerblätter
8 Nelken gemörsert
2 TL Pfeffer
3 EL Vollrohrzucker
4 EL Basamiko Essig
1,5 L Wasser
Zubereitung:
Rotkohl und Äpfel grob raspeln, Zwiebel klein schneiden. Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und für eine Stunde köcheln lassen. Einen Tag ruhen lassen und erneut aufkochen. Diesen Vorgang vier Tage wiederholen. Am vierten Tag, das kochend heiße Blaukraut in ausgekochte Gläser abfüllen, Deckel zuschrauben. Die Gläser auf den Kopf stellen bis sie abgekühlt sind.
